Pompoensoep

Pompoensoep maken is leuk en zeker niet moeilijk. Met de onderstaande stappen staat er in een halfuurtje een lekkere romige pompoensoep op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 pompoen, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 liter groentebouillon (lekker om zelf te maken met kruiden uit eigen tuin, maar een bouillonblokje kan natuurlijk ook)
  • Bekertje crème fraîche
  • Zwarte peper uit de molen
  • 2 knoflookteentjes, fijngesneden
  • Eventueel andere kruiden naar smaak zoals laurier, kerrie, komijn, peterselie etc.
  • Olijfolie
  • Voor de garnering: koriander, lijnzaad en sesamzaad

Bereidingswijze

Was de pompoen, snijd doormidden en verwijder met behulp van een lepel de pompoenpitten. Snijd het vruchtvlees met schil en al in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Fruit het gesnipperde uitje in een soeppan met olijfolie. Als de uit glazig wordt, kunnen de stukjes pompoen erbij. Bak dit tot ook de pompoen een mooie lichtbruine kleur krijgt. Voeg nu de knoflook toe en schep zo’n drie minuten later de kruiden erdoorheen.

Nu kan de bouillon toegevoegd worden, en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles nog een kwartiertje zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer. Voeg wat crème fraîche toe en flink wat zwarte peper en roer nog even door. Garneer de pompoensoep met een lepel crème fraîche, een beetje fijngesneden koriander, lijnzaad en sesamzaad.

Serveer er een lekker stuk vers gebakken brood bij. Eet smakelijk!

Tip

Maak de pompoensoep van eigen gekweekte pompoenen. Leuk, lekker en gezond!