Koolrabi

Koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. Gongylodes) is een typische zomergroente en groeit in tegenstelling tot verwante koolsoorten vlak boven de grond. Naast de lichtgroene koolrabi, bestaan er ook paarse en rode varianten. Ze verschillen alleen in uiterlijk want de smaak is identiek. Koolrabi kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. De smaak van rauwe koolrabi is licht pittig, een beetje zoet en doet denken aan radijs en selderij. Gekookte koolrabi smaakt meer naar bloemkool maar heeft meer pit en een lichte nootsmaak. De structuur van gekookte koolrabi lijkt op die van de steel van broccoli of bloemkool. Koolrabi is erg gezond want het bevat veel nuttige voedingsstoffen zoals voedingsvezels, magnesium, calcium, vitamine C en kalium.

Koolrabi recept:

Koolrabi gratin

Ingrediënten voor 4 personen:

4 koolrabi’s
2 versnipperde uien
2 dl slagroom
2 teentjes knoflook, geperst
150 gr belegen kaas, geraspt
rozemarijn
zout
peper
boter om in te vetten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de koolrabi’s (indien nodig) en snijd ze en dunne schijfjes. Leg de schijfjes koolrabi dakpansgewijs in een in boter ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Leg hierop de versnipperde uien met de knoflook. Schenk de slagroom over de koolrabi en bestrooi met een lekkere laag geraspte kaas en rozemarijn. Plaats de ovenschaal 40/50 minuten in de voorverwarmde oven.
De koolrabi is gaar als je het goed kan doorprikken. Lekker met stevig boerenbrood!