Eetbare bloemen

Overal duiken de mooiste foto’s op van recepten met eetbare bloemen van chique restaurants tot luxe saladebakjes uit de supermarkt. Deze eetbare decoratie geeft ieder gerecht kleur en zijn ook prachtig voor op een taart. Eetbare bloemen zijn geweldig om mee te koken, en zijn ook nog eens gemakkelijk te kweken in eigen tuin! Vooral in salades komen eetbare bloemen goed tot hun recht qua smaak. En, ze geven de salade natuurlijk een spectaculaire uitstraling! 



Omdat eetbare bloemen moeilijk te verkrijgen zijn, geven we hieronder drie makkelijk te kweken bloemen (die misschien al in de tuin staan?).

Oost-Indische kers (Nasturtium)

Misschien wel het meest gebruikt in de keuken. De Oost-Indische kers smaakt een beetje naar tuinkers, waarbij de blaadjes een lichtere smaak hebben en de stamper/meeldraden juist een pittigere smaak geven. Hierdoor wordt het ook wel vergeleken met de smaak van mosterd of radijs.
De bloemen van de Oost-Indische kers passen goed in een zomerse bloemensalade of als vrolijke garnering. Ook in tartaarsaus of als vervanger van mierikswortel wordt de bloem vaak gebruikt.


De Oost-Indische kers geeft een lichtpittige smaak aan salades en gerechten.

Viooltjes (Viola)

Eigenlijk zijn alle viooltjes te zien als eetbare bloemen;  ze schitteren vaak in een mooie culinaire salade. Viooltjes zijn erg mild van smaak. Viooltjes zijn dus vooral heel mooi op het bord. Spectaculair is een salade van biet, knolraap en asperges. Voor zoetigheden worden viooltjes vaak gesuikerd en gebruikt als garnering op taart.


Vrolijke viooltjes in een salade van biet, knolraap en asperges.

Goudsbloem (Calendula officinalis)

De goudsbloem smaakt licht scherp en heeft een vleugje bitter. In de keuken wordt de oranje goudsbloem ook vaak gebruikt als natuurlijke kleurstof. Verwerkt in bijvoorbeeld soep of aardappelpuree wordt het gerecht mooi oranje gekleurd. Ook is de oranje goudsbloem geschikt voor in salades. In India worden ze zelfs over de rijst gestrooid!

Niet-eetbare bloemen

Er zijn natuurlijk ook veel niet-eetbare bloemen, sommige zijn zelfs giftig. Denk hierbij aan de bloemen van de tomaat, aardappel, aubergine, peper en paprika. Ook de bloemen van aspergeplanten zijn zeker niet eetbaar. De bloemen van erwten kunnen weer wel gegeten worden, maar de bloemen van de lathyrus (uit dezelfde familie) zijn weer giftig.

Voor eetbare bloemen in het algemeen geldt dat ze biologisch gekweekt moeten zijn voor consumptie.

Zelf eetbare bloemen kweken?

Zelf opgekweekte eetbare bloemen uit zaad zijn natuurlijk wel geschikt zolang deze maar niet zijn behandeld met stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Eet dus niet zomaar alles. Bakker heeft een leuk assortiment in eetbare bloemen.

Happy cooking!