Pastinaca

La Pastinaca (Pastinaca sativa subsp. sativa) è un ortaggio invernale che per secoli è stato largamente utilizzato in cucina, quasi quanto la patata ai giorni nostri. Oggi purtroppo non è facile trovare la Pastinaca in vendita nei supermercati. La radice di Pastinaca ha un gusto più sottile rispetto alla carota e può essere mangiata sia cruda che cotta. Puoi utilizzare questo ortaggio per preparare una gustosa zuppa o una purea da abbinare alla salsiccia. La Pastinaca è molto ricca di vitamine (B, C and E) e minerali come ferro, potassio, calcio, di acido folico e oli essenziali. 


Ricetta con la Pastinaca

Zuppa di Pastinaca

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di pastinaca, pelata e tagliata a cubetti di circa 1 cm
700 ml di brodo di pollo
150 ml panna da cucina
4-5 cm di zenzero fresco, pelato e tagliato a fette sottili
1 cucchiaio di olio d’oliva
15 g di burro
1 cipolla grande, tagliata finemente
2 spicchi d’aglio, affettati finemente
¼ cucchiaino di cardamomo in polvere
¼ cucchiaino di cumino in polvere
¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
pepe nero macinato fresco
sale

Preparazione

Scalda in una pentola il burro e l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla per circa 10 minuti. Aggiungi l’aglio, lo zenzero, il cardamomo, il cumino e il peperoncino e mescola il tutto per amalgamare bene. Aggiungi la pastinaca a cubetti e amalgamala con il mix di cipolla e spezie. Versa il brodo e aggiungi sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finchè la pastinaca risulta ben cotta.

Lascia raffreddare un po’ e poi frullala. Rimetti la pentola  sul fuoco, aggiungi la panna e riscalda a tuo piacimento, aggiustando di sale o pepe se necessario.