Stévia - Graine

Stevia rebaudiana 
Stévia

Feuillage aromatique, au goût naturellement doux et 'sucré

La Stévia (Stevia rebaudiana) est une plante décorative, originaire d'Amérique du Sud. Le feuilles ont un goût dit naturellement sucré, les Indiens de ce pays l'utilisent depuis des générations pour adoucir leurs infusions et leurs décoctions.
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Période de floraison / récolte

janv.
févr.
mars
avr.
mai
juin
juill.
août
sept.
oct.
nov.
déc.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Période de Récolte. (Plus de conseils, ici)
  • Plantation
  • Les graines de la Stévia n’ont pas besoin de pré germer mais pour stimuler la levée des graines, vous pouvez laisser les graines tremper dans un peu d’eau tiède pendant 6 heures.
    Méthode de semis
    Semis sous verre: de mars à mai.

    Il est recommandé de semer la Stévia sous verre de mars à mai. Pour cela, prenez un mini-serre d’appartement, remplissez les godets de terreau spécifique et posez une ou deux graines sur la terre de chaque pot, sans les recouvrir de terre. Enfoncez légèrement, vaporisez et fermez le couvercle. Placez alors la petite serre à un endroit clair, température ambiante : 20 – 24 °C.

    Les graines de la Stévia lèvent en 7 - 14 jours mais le pourcentage de graines germées n’est pas très élevé. Important : ne laissez pas les plantules se dessécher et gardez-les le plus longtemps possible à la chaleur. Après s’être endurcies, les jeunes plantes pourront être transplantées dans le jardin, à un endroit chaud et abrité (à partir de mi-mai). Pour faire endurcir les jeunes plantules, 5 jours durant, sortez-les tous les jours une heure de plus sur la terrasse à un endroit ombragé.

    Vous pouvez aussi cultiver la Stévia en joli pot sur la terrasse. Un sol humide et un emplacement ensoleillé sont des facteurs essentiels pour garantir un bon résultat.
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  • Entretien
  • Arrosez davantage en période de sécheresse et supprimez régulièrement les mauvaises herbes. Vous obtiendrez alors de bons résultats. Quand les températures sont assez douces et que les jours raccourcissent, en juillet-septembre, des petites fleurs blanches apparaissent sur la plante. Les substances dites sucrantes se trouvent dans les feuilles. Donnez à votre Stévia un emplacement ensoleillé, en sol humifère.

    Pour éviter de freiner la croissance de la Stévia, supprimez les tiges florales qui peuvent atteindre jusqu’à 80 cm.
    Méthode de récolte
    Les feuilles de Stévia se récoltent du printemps jusqu’en automne. Evitez de dégarnir le cœur de la plante pour vous garantir une longue récolte. Pour le développement optimal des feuilles, des apports d’engrais réguliers, riches en azote, sont recommandés. Les feuilles les plus anciennes contiennent le plus de substances dites sucrantes.
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  • Détails
  • La Stévia (Stevia rebaudiana) appartient à la famille des Astéracées (Compositae ou Asteraceae). Cette plante est originaire des régions marécageuses des collines tropicales au Brésil, en Argentine et au Paraguay et depuis des siècles déjà, leurs habitants connaissent ses propriétés sucrantes. Dans les pays tropicaux, la Stévia est une plante vivace mais en Europe, on la cultive généralement comme une annuelle.
    Depuis peu, l’usage d’un dérivé naturel, le Glycoside de Stéviol, est autorisé en Europe comme excipient et enregistré sous le n° E960.
     
    Utilisation
    La Stévia (Stevia rebaudiana) s’utilise fraîche mais vous pouvez aussi la sécher au four pour la conserver. Gardez le produit réduit en poudre dans un petit pot et conservez-le au sec.

    En tisane ou dans le thé, la saveur de la Stévia est très appréciée. Fraîches ou séchées, les feuilles fournissent une saveur douce et 'sucrée'.
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