Chou cabus et Chou rouge - Graine

Brassica oleracea 'Kilazol F1' + 'Rescue F1'
Chou cabus et Chou rouge
2 variétés de choux ! Le Chou cabus blanc ' Kilazol' hybride F1 donne des petits choux pesant de 1,5 à 2.5 kg de conservation excellente qui résistent bien à l'hernie du chou. Le Chou rouge 'Rescue' hybride F1 produit de beaux choux lourds bien colorés de 2-3 kg, très savoureux, qui se conservent aussi longtemps. Le paquet comprend 2 sachets, 1 de chaque variété : ‘Kilazol’ et ‘Rescue’. Le sachet contient environ 50 graines.
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  • Plantation
  • Les graines de Chou n’ont pas besoin de pré germer. Eventuellement, pour accélérer la levée, laissez-les tremper 12 h dans un peu d’eau tiède.


    Le Chou se développe rapidement et donne les meilleurs résultats en sol humifère, bien fumé en hiver.
    Méthode de semis
    Semis sous verre/châssis : février – avril, en pleine terre : avril – mai

    Important : les graines de choux sont très appréciées par les oiseaux et c’est l’une des raisons pour lesquelles il est recommandé de les semer sous châssis froid. Les plantules dont la taille est déjà considérable peuvent être repiquées en pleine terre. Eventuellement, prenez les mesures qui conviennent pour les protéger contre les oiseaux.

    2 méthodes de semis :
    1. Sous châssis froid, en petits godets, de février à fin avril. Remplissez les godets de terreau spécifique et dans chaque pot, enfoncez une graine à 1 cm de profondeur. Tassez un peu la terre et arrosez en pluie. Placez les pots sous châssis (la maison est trop chaude) et ne laissez pas la terre se dessécher. Espacez suffisamment les pots pour éviter que les feuilles ne se touchent. Transplantez les jeunes plants en pleine terre à partir de fin avril. Espacement en ligne : 70 cm, entre les lignes : 70 cm.
    2. En pleine terre, de préférence en plein soleil, depuis avril jusqu’à fin mai. Les jeunes plantes supportent un peu de gel. Bêchez la terre jusqu’à au moins 30 cm de profondeur, tendez un cordeau et le long de la ficelle, creusez un sillon et laissez tomber les graines. Couvrez les graines d’1 cm de terre, égalisez et arrosez en pluie. Enfoncez une étiquette avec le nom de la variété à une extrémité de la ligne. Espacement recommandé entre les lignes : 20 cm. Pour protéger les plantules contre les oiseaux, couvrez vos planches de semis de grillage par exemple. Quand les plantules portent 4 feuilles, éclaircissez les plants ou repiquez-les en pot. Méfiez-vous des oiseaux !
    La levée des graines a lieu sous 7 à 14 jours.
     
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  • Entretien
  • Arrosez plus souvent, uniquement en période de sécheresse et supprimez régulièrement les mauvaises herbes. Les Choux aiment les sols riches et apprécieront les apports d’engrais tout au long de la saison de croissance. Si vous suivez ces conseils, vous obtiendrez de bons résultats.
    Méthode de récolte
    Récolte: Octobre – Décembre


    Récoltez le Chou quand les pommes ont presque atteint la taille maximum. Prenez un bon couteau et coupez la pomme au bas de la tige. Ceci fait, vous pourrez déterrer la plante.

    Vous le saviez sans doute, les lapins adorent les (feuilles de) choux.
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  • Détails
  • Tous les Choux appartiennent à la famille des Crucifères (Brassicaceae ou Crucifera). Sur le plan génétique, les différents types sont pratiquement identiques et presque tous sont classés dans le groupe des Choux comestibles : Brassica oleracea. Les différents types ont été classés selon les sélections et les croisements réalisés par l’homme au cours des 5.000 dernières années. Les choux de Milan par exemple portent le nom latin de ‘Brassica oleracea convar. capitata’, les Choux cabus rouges celui de ‘Brassica oleracea convar. capitata var. rubra’ et les Choux cabus blancs celui de ‘Brassica oleracea convar. capitata var. alba’.

    Il y a deux types de Choux rouges : le Chou rouge pour la culture d’été et le Chou rouge pour la culture d’hiver/automne. L’avantage des variétés d’été est que, la récolte terminée, il est encore possible de cultiver d’autres sortes de légumes sur la parcelle vide. Par contre, le Chou rouge d’hiver/automne se conserve mieux et présente une meilleure résistance. Les pommes des variétés d’été sont plus claires que celles d’hiver/automne.

    Les cultivars de Choux sont nombreux. Il y a des variétés hâtives à tardives, des variétés qui se sèment toute l’année et d’autres qui supportent plus ou moins le froid. Suivez toujours les conseils de semis sur le paquet pour vous assurer de bons résultats (les variétés à croissance rapide résistent souvent moins bien au gel et se récoltent avant l’hiver).

    Les Choux cabus (rouge ou blanc) sont des plantes bisannuelles qui en principe fleurissent seulement la deuxième année et montent alors seulement en graines.

    Le Chou rouge contient des colorants (les anthocyanes) qui ont la propriété de changer de couleur en fonction du pH et sont de ce fait, un indicateur de pH naturels. En milieu acide, la couleur du feuillage est plutôt rosée, en milieu neutre, violet et en milieu basique : bleu. Cuisiné, le Chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir sa couleur rouge, arrosez-le d’un peu de vinaigre ou de citron.
    Utilisation
    Le Chou blanc et le Chou rouge ont une meilleure saveur quand il sont frais. Crues, les deux variétés se conservent bien au congélateur. Il en va de même pour le Chou blanc qui a été blanchi. Après la récolte, les pommes de Chou rouge se conserveront bien quelques semaines au réfrigérateur ou en lieu frais et sombre.

    Légèrement blanchi, le Chou blanc est savoureux en salade. En potage ou en plat de légumes et même au wok, ce légume est très apprécié pour la préparation de nombreux plats.
    C’est le Chou blanc qui sert de base à la fabrication de la Choucroute.

    Le Chou rouge est un légume assez traditionnel, savoureux pour accompagner la viande et les pommes de terre. Une recette délicieuse: cuisez-le à la vapeur et ajoutez un peu de pomme, de sucre, de cannelle, de choux de Girofle et de laurier, ainsi qu’un peu de vin rouge.
    Le Chou rouge sera aussi savoureux en salade râpée, enrichie de yaourt (ou de vinaigre) et de cornichons.
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